PECORINO D O P MÂNDRU - Mândru
Vine produs cu lapte recoltat din zonele de proveniență specifică, așa cum este reglementat de regulamentul Consorțiului pentru Gestionarea și Producția
al pecorino DOP.
Coagularea este prevăzută la o temperatură oscillantă între 35 și 38°C, iar ruperea coagulului trebuie să fie de dimensiunea unui
bob de porumb. Forma poate cântări între kg. 1,000 și kg. 3,500.
Produția noastră prezintă o greutate de aproximativ kg. 1,800 pe formă și este maturată timp de minimum 120 de zile.
Aromele sunt intense, iar gustul este delicat, dar bine definit.